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201809/14

威利斯娱乐网址成都今年最值得吃的蟹都在这了!膏肥黄美没通过“

admin 澳门威利斯娱乐城 Comments 阅读:
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  昨天还是烈日灼阳,今天就冷飕飕了,成都的气候真让人捉摸不透,这几天的持续降温表明成都正式交秋了!

  初秋该吃啥子?团长心头的小算盘高速运转,每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时,吃螃(pan)蟹(hai)自然也成了初秋最隆重之事。蟹不像小龙虾可以一次性吃到爽脱,因为性凉所以不能吃太多。

  这家虾蟹主题餐厅,因选材严格而收获了各式好评。每年选蟹只选取成年前、最后一次脱壳,且体重在二两左右的“六月黄”,这种蟹就是江浙人口中的精品。

  这个季节的大闸蟹外壳还不是很坚硬,肉质也非常鲜嫩,做出来的蟹,味道只有那么巴适了。

  傲骨大闸蟹是它家的特色,筒子骨加干贝小火慢炖5小时,用熬制出来的浓汤来烹饪,吃起来特别鲜~

  此外,傲骨大闸蟹里的内容也很丰富,大杂蟹的壳脆肉多,筒子骨上的肉很香,肥而不腻,久经熬制的骨油让整道菜的鲜香提升了不止一个档次。

  清蒸大闸蟹的话建议点母蟹,母蟹蟹黄饱满,味道鲜美,口感很细腻,搭配醋和蒜汁的基础蘸碟就够了,好吃得根本停不下来。

  这家在成都也很有名了,主打的是各类龙虾吃法,偶然发现它家的蟹,也做得一流哦~

  最卖座的是这道蟹蟹抓钱手,还是以“海陆”组合登场的,所谓“海陆”就是将爆炒的大闸蟹和香糯的鸡爪搭配起来,确实让人眼前一亮,不过俗话说得好:“多吃鸡爪爪可以抓钱。”

  蟹很大只,爆炒后的蟹块表面微焦,内里饱满多汁,焦焦香香的味型就是好吃嘴不能拒绝的理由。

  鸡爪充分吸收了蟹鲜味,让鸡皮的胶原蛋白上升了好几个级别,威利斯娱乐注册,口感耙,味道鲜,简直是成都女娃娃不可割舍的心头爱!

  虽说清蒸大闸蟹是最醇香的,其实麻辣味的大闸蟹才是四川人打开大闸蟹的正确方式。

  它家的麻辣大闸蟹颜色很耀眼,艳丽的金橘色看着就让人食欲大发,饱满的蟹肉,细腻的蟹黄,口口都是团长的心头好。

  水煮大闸蟹是苏州地区的渔民烹饪大闸蟹的方式,不加任何调料,直接水煮,为的就是还原最原始、最自然的蟹的本味。

  水煮大闸蟹采用的母蟹,母蟹的蟹胸肉很嫩,口感顺滑,蟹黄多且饱满,出锅还能看到蟹黄溢出来,吃起来就更不摆了,满嘴留香,满足~

  当然了,除了清蒸大闸蟹,成都还有各种不同风味的吃法,团长也找了几家出来,速度拿小本子记下。

  这家店的环境自带HDR滤镜,美到不像话,装修运用了有海洋、工业、慢吧的元素,店里透出的蓝色灯光让整个店多了几分神秘。

  招牌的肉蟹煲是典型的江浙菜,以蟹香浓郁、蟹肉饱满的孟加拉野生海蟹为原料,做出的味道也偏江浙菜系,以甜辣为主。

  里面同样加了鸡爪作为辅料。虽是配角,味道同样也不赖,软糯鲜香,一抿就化,汤汁浓郁醇厚,拿来泡饭都很好吃。

  一份肉蟹煲中大概有四五只蟹左右,加上鸡爪、土豆、年糕、冬瓜.....等配菜,两个人吃完全够了。

  说起成都,十年前的光头香辣蟹绝对称得上王者,尤其是五丁桥的那家店,曾经人气火爆到常常引起“交通堵塞”,后头闭店过一段时间,现在重新开张,才有了今天我们摆的这家。

  铺面还算大,走的是工业风的路子,墙上的贴画、复古管道做的花台,威利斯娱乐网址,都很特别。

  香辣蟹采用的是传统干锅做法,以壳薄、肉多的铁头蟹为原料,这种蟹的钳和身的交界处的肉,吃是最爽的。

  跟清蒸的大闸蟹不同,香辣蟹必须宰开来炒制,以保证入味,这样才能将自制的底料完全吸收,吃起嘛,香跟辣的口感都很突出,还是那些年记忆中光头香辣蟹的味道。

  这家是成都的老字号了,这些年也开了好些分店,环境也是越来越大气,四处摆满了小盆栽,一片“生态”气息,看起很舒适~

  香辣蟹作为蓉记的招牌菜,用葱、姜、花椒、干海椒将蟹肉烹饪制作,吃起香辣鲜脆,而且营养极为丰富。

  硕大的蟹壳被炒得金黄油亮,威利斯娱乐注册肥厚壮实的蟹肉被艳红透亮的红油底料给“滋润”,看着人着实诱人呐。

  肉质充足,就连蟹腿都是肥美的,蟹肉吃起弹口,带有浓浓的椒盐味儿,真的爽,推荐!

  秋季是螃蟹的最佳食用时期,这段时间的蟹,黄多肉肥不论是清蒸还是做成香辣都很巴适,赶快把这些蟹店pick起来吧~

  little*snow、大小两三只、已屏蔽此人、小Y、AJ小幸福、hani、以貌取人,失之子羽


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